根据2025年最新校历信息，南京市放假最早的高中阶段院校是 南京医科大学，其寒假安排如下：
南京医科大学
放假时间：2025年1月11日（星期六）开始放假，持续42天，至2月12日开学。- 说明：该校因临床教学特点，寒假时间较早且较长，覆盖了春节前后的假期。
补充说明
其他最早放假的院校包括南京中医药大学（1月11日）、南京财经大学（1月11日）等，但均与南京医科大学同步。- 部分高校虽然校历显示1月10日放假，但实际因1月11日（星期六）为休息日，故统一安排在1月11日放假。以上信息综合自南京市教育局发布的2025年校历及多所高校官方通知。