学校餐饮的利润水平受多种因素影响，具体分析如下：
一、整体利润范围
非盈利性食堂
毛利率通常为10%左右，主要用于覆盖成本和基本运营费用。
承包食堂
利润率普遍在20%-35%之间，具体取决于学校规模、消费水平和管理效率。
学校食堂档口
- 普通档口利润率约20%-35%；
- 较大规模档口（如日均营业额29.75万元）年净利润可达912.5万元。
二、关键影响因素
成本结构
- 食材成本占比约60%-70%；
- 固定支出（租金、水电、人工等）占营业额的30%-40%。
营业额与消费水平
- 日均营业额100份大餐（每份20元）可达1000元利润，利润率50%；
- 学生人均消费300元时，年利润可达108万元（按20%利润率计算）。
经营模式
- 自营食堂可能达到50%左右的总利润率，但扣除所有费用后净利率仅8-12%；
- 承包模式因管理优化空间更大，净利润率普遍高于自营。
三、案例参考
日均营业额29.75万元的大学食堂档口，年净利润约25万元（按20%利润率计算）；
承包8500人的学校食堂，年净利润约912.5万元（按20%利润率计算）。
四、总结
学校餐饮整体利润受限于成本控制和运营效率，但通过精细化管理，承包食堂的利润率可达较高水平。实际案例显示，年利润范围大致在100万元至900万元之间，具体因学校规模和经营策略而异。