成人高考酒店管理专业的考试科目根据学历层次和院校要求有所不同，具体如下：
一、学历层次与科目构成
高起专（基础班） - 公共课：
语文、数学、英语
- 专业课：酒店管理概论、现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理。
高起本 - 公共课：
语文、数学、英语、文综（历史/地理综合）
- 专业课：除高起专专业课外，增加政治、大学语文。
专升本 - 公共课：
政治、英语、大学语文
- 专业课：中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、英语（二）、旅游经济学、市场营销策划、旅游心理学、旅游法规、旅游管理信息系统、中国饮食文化、酒店服务实践、餐饮美学等。
二、核心专业课程说明
基础课程：涵盖酒店行业基础理论，如《酒店管理概论》介绍行业概念与运营模式，《酒店心理学》探讨服务中的客户行为管理。
实务课程：强调操作技能，包括《餐饮服务与管理》（菜单设计、食材采购）、《酒店前厅与客房管理》（前台流程、客房维护）等。
法规与工具：《旅游法规》确保合规运营，《酒店管理信息系统》教授信息化管理技能。
三、其他注意事项
部分院校可能要求结合酒店服务实践或案例分析；
专升本阶段需注意区分必修与选修课程，如《酒店康乐服务与管理》为必修，《酒店营销策划》可能为选修。
建议考生以报考院校发布的最新招生简章为准，并结合自身基础选择适合的课程组合。