根据目前可查的信息，南京石湫大学城包含两所高校，学生人数如下：
南京工业大学浦江学院溧水校区 
- 学生规模：约9000人
- 建成时间：2017年9月
- 基础设施：占地100亩，建筑面积13.8万平方米，包含教学楼、宿舍等设施。
南京艺术学院溧水校区
- 占地面积：约1170亩
- 建成规模：建筑面积44万平方米
- 投资金额：约30亿元
- 预计招生：可容纳11000人
- 建成时间：2021年6月正式开工。
合计估算：
两所高校若全部建成并投入运营，预计可容纳约2.1万人（9000+11000）。但需注意，部分项目尚未完全竣工，实际在校人数需以官方公告为准。