根据搜索结果，河南成人高考中相对容易考取的专业及科目如下：
一、 推荐专业
管理类专业 - 工商管理：
涵盖人力资源、财务、营销等，学科贴近生活，适合数学基础较弱者
- 行政管理：涉及政府及企业事务管理，考试内容实用且难度较低
- 人力资源管理：侧重人员配置与组织协调，知识点易理解
文史类专业 - 汉语言文学：
以大学语文为主，依托语文基础，适合文科考生
- 学前教育：近年需求增长，考试内容以基础教育理论为主，适合喜欢儿童相关领域者
会计专业 - 侧重财务知识，适合数学较好的考生，就业前景广阔
土木工程专业
- 涉及建筑工程等领域，对口就业率高，但需一定逻辑思维能力
二、 考试科目优势
文科类： 政治、外语、大学语文三科为必考，其中语文因基础教育经历，考试难度较低 管理类/文史类
三、 注意事项
选择专业时需结合自身基础（如数学、语文水平）及职业规划
考试科目较少（专科3科，本科3科），但需注重知识点覆盖面
以上信息综合自多份非官方来源，建议结合最新招生简章及考生反馈进一步确认。