根据搜索结果，定州市目前至少有7所高等院校，具体如下：
河北农业大学定州校区 
提供农学专业，是河北农业大学的分支机构。
冀中职业学院
一所历史悠久的职业技术学院，设有南北两个校区，提供多种职业教育课程。
定州开放大学
2022年成立的开放教育机构，注重实用型人才培养。
定州职业技术学院
提供职业技能培训，培养实用型人才。
保定广播电视大学（定州分校/安国分校等）
提供远程教育和成人教育服务。
河北中医学院祁州校区
位于祁州，提供本科教育，属于独立院校。
河北工艺美术职业学院祁州校区
专注工艺美术类职业教育。
说明：
河北农业大学定州校区前身为中兽医学院，专注兽医专业；
保定广播电视大学在定州设有多个分校（如曲阳、安国等）；
部分院校如河北科技学院、华北电力大学科技学院等可能通过合作办学或分支机构形式存在。以上信息综合自多个来源，具体以官方公告为准。