湖南郴州成人高考考试科目根据学历层次和专业类别有所不同，具体如下：
一、高起专（高中起点升专科）
文科类：
语文、数学（文）、外语
理科类：
语文、数学（理）、外语
二、高起本（高中起点升本科）
文史类：
语文、数学（文）、外语、史地综合
理工类：
语文、数学（理）、外语、理化综合
艺术类：
语文、数学（文）、外语、艺术概论
医学类：
语文、数学（理）、外语
司法类：
语文、数学（文）、外语
三、专升本（专科起点升本科）
文史类：
政治、英语、大学语文
理工类：
政治、外语、高等数学（一）
经管类：
政治、外语、高等数学（二）
法学类：
政治、外语、民法
教育类：
政治、外语、教育理论
农学类：
政治、外语、生态学基础
医学类：
政治、外语、医学综合
四、公共课与专业课
公共课：语文、数学（文/理）、外语为统考科目，其他科目（如史地、理化、政治等）根据专业类别确定。
专业课：由报考院校自主命题，需以学校官方信息为准。
五、考试形式
统考科目采用闭卷笔试，题型包括选择题、填空题、解答题等。
郴州地区考试由湖南省教育考试院统一组织，实行网上阅卷。
以上信息综合自湖南省教育考试院及郴州当地教育考试机构发布的官方文件。