大学食堂的税率主要取决于其注册类型、服务对象及是否享受税收优惠，具体如下：
增值税 
- 免税情况：
高校学生食堂为师生提供餐饮服务取得的收入，免征增值税。 - 一般情况：非学生食堂或非学历教育机构食堂，小规模纳税人适用3%征收率，一般纳税人适用6%税率。
附加税费 - 城市维护建设税、教育费附加通常按增值税的7%、3%缴纳（具体比例因地区而异）。
所得税
- 企业类型： - 一般纳税人：企业所得税25%。 - 小型微利企业：20%。 - 独资个人：按个人所得税法计算，适用5%-35%超额累进税率。其他注意事项
- 若食堂同时面向社会提供餐饮服务，需对非学生部分按现行规定计征增值税和所得税。 - 建议咨询当地税务部门，确认最新政策。
总结：
大学食堂若主要为师生提供餐饮服务且符合条件，增值税可免征；否则需根据纳税人类型和销售额选择相应税率，并缴纳附加税费及所得税。