大学食堂的菜品数量因学校规模、类型和运营模式差异较大，但综合多个信息源可总结如下：
一、菜品数量范围
小型食堂：
约300-500种菜品
中型至大型食堂：
500-1000种菜品
特色食堂：
部分学校提供超过1000种菜品
二、菜品种类与结构
主食：
米饭、杂粮饭、面条、包子、馒头等
荤菜：
猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等经典菜品，部分学校提供特色菜系（如川菜、粤菜）
素菜：
每天至少提供3种以上新鲜蔬菜，常见有豆制品、菌菇类、时令蔬菜
汤品：
例汤、粥类及特色汤品
小吃与快餐：
煎饼果子、肉夹馍、炸鸡等
半成品与预制菜：
部分食堂使用炸制食品、卤制品或预制炒菜，提高出餐效率
三、其他说明
标准化与多样化：上海高校通过标准化菜谱（如138道）保证菜品质量，同时提供300+种选择；清华等高校则通过自助形式提供超过1000种菜品
营养均衡：多数学校配备营养师制定餐谱，确保荤素搭配、低盐少油
价格范围：经济菜价格低至1元（如豆芽），常规菜品约3-5元/份
以上数据为综合估算，实际数量可能因学校调整而变化。例如北京大学本部8个食堂每天提供近600种菜品，清华食堂则通过多样化供应满足全球学子需求。