根据搜索结果，二本院校中设有书法相关专业的院校数量存在不同说法，综合多个来源信息如下：
吉林师范大学、江苏师范大学等26所院校 
包括吉林美术学院、江苏师范大学、南京艺术学院等知名院校，这些院校的书法专业通常为本科专业，且未明确标注为"艺术类"或"二本"，但属于二本院校范畴。
其他相关院校
如洛阳师范大学、西安交大城市学院、曲阜师范大学、广西艺术学院等，部分院校的书法专业也属于二本招生。
注意事项
- 中国美术学院、中央美术学院等9所院校属于艺术类顶尖高校，其书法专业通常为本科第一批次招生，不包含在二本院校中。
- 部分民办艺术院校（如河北美术学院）或新增院校（如景德镇陶瓷大学）的书法专业可能属于二本，但需以最新招生简章为准。
总结： 二本院校中书法相关专业的院校数量 至少有26所