根据2025年山东成人高考的相关信息，以下学校在录取难度、教学资源及专业设置上相对较易，供考生参考：
一、综合类推荐院校
山东师范大学 - 作为山东省重点师范院校，文化课考试难度较低，且综合素质面试要求宽松。
- 优势专业：教育学、学前教育、汉语言文学等师范类，以及工商管理、数学与应用数学等综合类。
齐鲁工业大学
- 以工科见长，电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化等专业实力强。
- 特点：线上线下混合教学模式，学位英语通过率高，入学考试过线即可录取。
青岛大学
- 新兴综合性大学，文化课考试难度适中，面试要求较宽松。
- 优势：材料学、化学工程与工艺等学科发展较好。
二、医学类推荐院校
山东中医药大学
- 中医学、针灸推拿学等中医特色专业实力突出，教学资源丰富。
- 招生方向：高起专、高起本、专升本，涵盖中医学、中药学、针灸推拿学等。
山东第一医科大学
- 医学影像学、临床医学等专业优势明显，附属医院资源丰富。
- 优势：眼视光学、预防医学等方向招生，录取门槛较高但就业前景好。
滨州医学院
- 药学、临床医学等专业在山东省内具有较高知名度。
- 特点：教学设备先进，注重实践教学。
三、理工类与特色院校
山东理工大学： 机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等专业实力强，与国防科技工业合作紧密。 青岛科技大学
齐鲁工业大学：电气工程、会计学等专业结合，教学资源多元化。
四、其他推荐院校
山东政法学院：法学专业为特色，兼及经济学、管理学等多学科。
聊城大学：应用型本科建设高校，函授教育体系完善。
五、报考建议
结合自身条件：
优先选择与职业规划相关的院校，如医学类考生选山东中医药大学，工科考生选齐鲁工业大学。
关注招生简章：
部分院校（如青岛大学）录取门槛较低，可重点关注。
预报名提醒：
2025年报名人数可能较多，建议提前通过官网预报名，避免抢位失败。
以上推荐综合了录取难度、教学资源及专业匹配度，考生可根据实际情况选择适合的院校。