根据搜索结果，大学食堂的总收入受学生人数、消费水平、成本控制等多种因素影响，以下是综合估算：
一、基础收入估算（按人均消费计算）
早餐收入 - 假设每人每天早餐5元，80%学生参与，一年280天：
$$5000 text{人} times 5 text{元/人} times 280 text{天} times 80% = 560 text{万元}$$
- 若按8500人计算，早餐收入为：
$$8500 text{人} times 5 text{元/人} times 280 text{天} times 80% = 770.625 text{万元}$$
中餐和晚餐收入
- 假设每人每天10元，80%学生参与：
$$5000 text{人} times 10 text{元/人} times 280 text{天} times 80% = 1120 text{万元}$$
- 若按8500人计算，中餐和晚餐收入为：
$$8500 text{人} times 10 text{元/人} times 280 text{天} times 80% = 1701 text{万元}$$
总收入
- 按5000人计算：
$$560 text{万元} + 1120 text{万元} = 1680 text{万元}$$
- 按8500人计算：
$$770.625 text{万元} + 1701 text{万元} = 2471.625 text{万元}$$
二、实际影响因素
规模效应
- 学生人数越多，单位成本越低，但档口数量可能受限。
利润率
- 食堂净利润率通常为20%-40%，扣除租金、人工等成本后，实际净收入可能为毛收入的30%-60%。
其他收入
- 档口收入（如特色窗口）可达60%-100%，但占比通常较小。
三、总结
5000人规模： 年总收入约1680-2800万元，净收入约672-1120万元。 8500人规模
3万人规模：年总收入约2472万元，净收入约1209.6万元。
以上数据为估算值，实际收入可能因学校定位、管理水平、消费习惯等因素波动。