截至2023年，延安大学全日制在校生总数约为 2.5万至3.6万人，其中本科生占比最高。具体数据如下：
学生总数范围 
- 2021年：本科生2.9万，研究生0.7万，总人数3.6万
- 2023年：总人数缩减至约2.5万，包含本科生、研究生及留学生
学科门类与专业设置
学校设有文学、理学、工学、农学、医学、经济学、管理学等19个二级学院及4所附属医院，共56个本科专业。
新生规模
2019年新生入学人数为4000余人，占当年在校生总数比例约16.7%。
说明：
不同来源数据差异可能与统计时间、统计口径（如是否包含留学生）有关，建议以学校官网最新公告为准。