乙酸是一种重要的有机化合物，以下是关于它的综合介绍：
一、基本定义与性质
化学式与结构 - 化学式为 CH₃COOH
，分子式为 C₂H₄O₂，简写为 HAC。 - 结构简式为 CH₃COOH，属于典型的脂肪酸。
物理性质
- 无色透明液体，具有强烈刺激性气味，熔点为 16.6℃（凝固后为无色晶体），沸点较高。 - 易溶于水、乙醇、乙醚等有机溶剂，常温常压下为液态。
化学性质
- 酸性： 属于弱酸，部分电离生成 H⁺
- 与碳酸盐（如碳酸钠）反应生成醋酸钠和二氧化碳：
$$2CH₃COOH + Na₂CO₃ = 2CH₃COONa + CO₂↑ + H₂O$$。 - 与碱（如氢氧化钠）反应生成醋酸钠和水：
$$CH₃COOH + NaOH = CH₃COONa + H₂O$$。 - 与醇（如乙醇）发生酯化反应生成乙酸乙酯：
$$CH₃COOH + C₂H₅OH xrightarrow{浓硫酸} CH₃COOC₂H₅ + H₂O$$。
二、应用与分布
日常生活 - 食醋主要成分为乙酸，普通食醋含醋酸 3%-5%
，山西陈醋等浓醋可达 7%。 - 用于食品腌制、防腐及调味。
工业用途
- 用于生产醋酸乙烯酯、醋酸纤维素等有机化合物。 - 作为溶剂或化学试剂。
自然存在
- 以酯形式存在于水果、植物油中；动物组织、排泄物和血液中以游离酸形式存在。
三、其他特性
腐蚀性： 蒸汽对眼和鼻有强烈刺激性，属于腐蚀性物质。- 安全性
综上，乙酸是化学工业和日常生活中不可或缺的化合物，其特性与应用体现了有机酸的多样性。