根据搜索结果，定州出国打工人数情况如下：
历史数据 2011年，定州市共有500余人出国“淘金”，挣回“洋钱”5000余万元。 自2004年定州市外派劳务服务中心成立以来，累计外派人数达6000余人，涵盖建筑、服装、电子、种植、养殖等多个行业。
近年趋势
2018年发布的招聘信息显示，定州有企业招聘出国打工人员，但未明确统计具体人数。部分企业（如河北盛国）在石家庄招聘出国普工，月薪8000元以上，涉及焊工、机床操作等技工岗位。
总结：
定州出国打工人数在2004年后持续增长，2011年有500余人出国，累计外派人数达6000余人。近年招聘信息显示仍有企业组织出国劳务，但具体人数需以官方统计为准。