根据现有信息，河南省邓州市目前没有明确标注为“邓州大学”的高校。搜索结果中提到的两所相关院校情况如下：
邓州职业技术学院（筹建中）
占地面积570亩，建筑面积26万平方米，总投资4.5亿元，以“邓州护理”“邓州数控”为特色，设置机械制造与自动化、老年服务与管理等专业，目前在校生规模达5000余人。
南阳科技职业学院邓州分院
占地面积969亩，属于南阳科技职业学院下属的公办专科院校，但搜索结果未明确提及邓州分院的学生人数。
由于“邓州大学”这一名称在现有资料中未明确出现，且两所院校的官方名称中均未使用该称谓，建议通过以下方式获取准确信息：
访问河南省教育厅官网或邓州市教育局官网查询最新高校名录；
直接联系邓州职业技术学院或南阳科技职业学院咨询。