根据搜索结果中关于大学食堂档口经营情况的描述，结合不同规模和经营模式的利润数据，可总结如下：
一、综合收益范围
日常经营档口 - 日均营业额：
5000-1万元（含餐饮和小商品销售）
- 月净利润：1.5-3万元（扣除成本后）
- 年收益：20,000-30,000元（纯利润）
中等规模食堂档口 - 日均客流量：
200-300人次，平均客单价15-20元
- 月净利润：1.5-3万元
- 年收益：约912万元（扣除租费等后）
高收益案例 - 8500人食堂档口：
日均收入21.25万元，年净利润约25万元
- 理想状态：年净利润可达百万元以上（需扣除承包费用）
二、关键影响因素
成本控制：包括食材、人工、水电等，占比约70%-80%
定价策略：直接影响利润空间，例如人均20元餐费对应利润约50%（成本10元）
客流量与客单价：日均200人次、客单价15元时，月利润约3万元
三、风险提示
经营压力：部分档口年收益仅10-20万元，需承担租费、损耗等成本
竞争与损耗：需应对学生外出就餐、菜品浪费等挑战
以上数据综合自不同来源，实际收益因学校规模、地理位置、管理水平等因素差异较大。