根据搜索结果，河南省成人高考的优质院校可综合以下分类推荐：
一、综合类推荐院校
河南科技大学 - 省重点建设高校，涵盖理学、工学、经济学、法学等多学科门类，提供专科起点本科、高中起点本科及专科教育，工程类、经管类专业实力突出。
开封大学
- 专科重点院校，以经济学、法学、管理学为特色，函授教育覆盖广，适合基础学科较薄弱的学习者。
河南师范大学
- 师范类高校，成人教育注重实践性，课程设置灵活，适合希望提升学历并转行的人群。
二、理工类推荐院校
河南理工大学
- 覆盖工、管、文、法、经、医学等学科，提供专科起点本科、高中起点本科及专科教育，工程类、护理类专业优势明显。
华北水利水电大学
- 水利水电工程领域权威院校，适合报考水利、能源相关专业的考生。
南阳理工学院
- 理工类高校，以工科为主，涵盖机械设计、电气工程等方向，适合工程类考生。
三、师范类推荐院校
郑州师范学院
- 师范特色鲜明，学科门类齐全，费用较低，适合女生及基础学科较弱的学习者。
信阳师范学院
- 拥有“双师型”师资队伍，涵盖文学、教育学、理学等专业，适合教育类及文科考生。
四、医学类推荐院校
新乡医学院
- 医学类权威院校，提供临床医学、中医学、药学等专业，适合医学相关背景的考生。
河南中医药大学
- 中医药学科优势突出，含针灸推拿学、中药学等特色专业，适合中医、药学方向考生。
五、农林类推荐院校
河南农业大学
- 农学、理学、工学等多学科交叉，涵盖农业工程、植物保护等方向，适合农业相关领域考生。
六、其他特色院校
河南轻工业大学： 工科实力强，提供机械设计、电气自动化等专业。 中原工学院
信阳师范学院：师范类院校，学科门类丰富。
选择建议
明确专业方向：根据兴趣和职业规划选择综合类、理工类、师范类等不同类型院校。
确认学习形式：成人教育支持函授、业余等多种学习方式，需结合自身时间安排。
关注招生政策：不同院校专业设置、学习年限可能有所差异，建议以河南省教育考试院官方信息为准。
以上推荐综合了院校实力、专业设置及考生反馈，供参考。