根据现有信息，信阳学院法学院院长为郭志祥。以下是相关细节的整理：
机构设置与人员信息
根据2023年3月发布的学院设置信息，信阳学院社会科学学院（包含法学教研室、理论法学教研室、历史学教研室）由郭志祥担任名誉院长。
近期活动关联
2025年3月，信阳学院法学院赵溢鑫院长曾带队赴河南师范大学、信阳师范大学开展人才培养方案和研究生教育调研，显示赵溢鑫在当时担任法学院院长职务。
职务变动可能性
由于2025年信息显示赵溢鑫为法学院院长，而2023年信息中郭志祥担任名誉院长，可能存在职务变动情况。建议通过信阳学院官网或官方公告进一步确认最新任职情况。
综上， 根据2023年数据，郭志祥为信阳学院法学院名誉院长；根据2025年活动信息，赵溢鑫可能为当前法学院院长。建议通过官方渠道核实最新任职信息。