根据搜索结果综合分析，成人高考中最简单易考的科目及专业如下：
一、最易考科目
语文 - 作为母语，150分满分，考生普遍掌握基础，90分以上较易取得。
政治
- 以选择题为主，需记忆关键点，简答题和论述题要求不空卷即可得分。
英语
- 选择题占比较大，词汇量要求相对较低，掌握基础即可取得较好成绩。
二、易考专业推荐
行政管理
- 不考数学和英语，侧重记忆，适合数学基础薄弱考生。
汉语言文学/人力资源管理
- 专业课内容基础，考试科目较少（如行政管理专业仅需3科），且就业前景广阔。
学前教育/社会工作
- 课程设置简单，注重基础理论，适合对相关领域感兴趣的考生。
三、注意事项
报考类型影响科目： 高起专考语数外，专升本考政治、外语和专业课。 复习建议
综上，语文、政治、英语为通用易考科目，行政管理、汉语言文学等专业综合难度较低，考生可根据自身基础和职业规划选择。