根据最新权威信息，抚州市高校数量及占地面积如下：
东华理工大学抚州校区 
- 占地面积：1999.926亩
- 在校生：26000余人
南昌大学抚州医学院
- 占地面积：777亩
- 在校生：8100余人
赣东职业技术学院
- 占地面积：1700亩（一期）
- 在校生：1.2万余人（一期）
新引进高校（2025年开工）
- 总用地面积：约1000亩（一期600亩）
- 预计招生：1万人
- 建设周期：2026年12月完工
说明：
以上数据截至2025年5月，包含已建成和在建高校。- 抚州市“大学城”规划覆盖东临新区，包含多所高校，但具体数量未明确统计。