关于大学食堂的经营周期，综合相关信息分析如下：
一、正常营业时间与假期安排
寒暑假影响 大学食堂通常按寒暑假调整营业时间，假期一般休息，实际营业时间约为9-11个月。
日营业时间
部分学校食堂每日营业时间可能超过12小时，但国家规定每日不得超过8小时，超时部分可能通过增加餐次弥补。
二、收入与成本结构
营业额估算
- 2万人规模食堂：日均营业额约32万元，年营业额约0.96亿元。
- 1万人规模食堂：日均营业额约1.75万元，年营业额约672万元。
成本与利润
- 食堂通常按1-2个月结算账目，例如2024年3月开始的账目可能到5月底结算。
- 净利润率普遍在25%-40%之间，但需扣除租金等固定成本。
三、其他注意事项
工作时长： 日均工作13小时可能超出国家规定，建议与学校协商调整。 竞争与风险
综上，大学食堂的稳定经营周期为9-11个月，但具体时长需结合学校规模、管理成本及当地市场情况综合判断。