根据权威信息，辉县目前仅有一所大学，具体情况如下：
河南科技学院 
- 办学性质：
省属普通本科院校，河南省重点大学之一
- 校区分布：
- 本科部：位于新乡市区
- 专科部：原百泉农专校区现位于辉县
- 历史沿革：原为百泉农专，2022年升级为本科院校
其他教育机构 - 新乡广播电视大学：
提供成人高等教育（函授等），属于大专学历
- 党校函授班：非正规学历教育机构
总结：辉县仅河南科技学院为正规大学，其他教育机构多为大专或成人教育机构。建议通过官方渠道核实最新信息。