根据491分的高考成绩，结合不同省份的录取趋势和就业前景，以下是专业选择的综合建议：
一、主流推荐专业
计算机科学与技术/软件工程 信息技术行业持续发展，软件开发和人工智能领域需求旺盛，适合逻辑思维强、学习编程的考生。
能源与动力工程/电气工程及其自动化
全球能源转型和智能电网建设推动相关领域人才需求，适合对工程领域感兴趣的考生。
机械设计制造及其自动化
制造业升级带动机械设计、设备维护等岗位需求，适合动手能力强、对机械原理感兴趣的考生。
医学类专业（护理学/麻醉学）
医疗健康行业稳定性高，护理学就业率领先，麻醉学等临床专业适合有相关兴趣的考生。
物流管理/工程造价
电商和基础设施建设项目增加，物流管理、工程造价等专业需求上升，适合注重实践能力的考生。
二、特色选择方向
人工智能/数据科学
伴随大数据和机器学习发展，相关岗位薪资待遇优，但需掌握Python、R等编程语言。
环境科学与工程
环保政策推动下，环境监测、资源管理等领域有较多就业机会。
国际经济与贸易（谨慎选择）
需注意课程重理论、轻实践，且竞争压力较大，适合有明确职业规划的考生。
三、报考建议
结合兴趣与职业规划： 优先选择与个人兴趣和长期职业目标匹配的专业，如计算机、医学或工科领域。 如成都信息工程学院的雷电防护、软件工程等专业，或上海健康医学院的医学类方向。 部分专业虽名称高端（如生物医学工程），但调剂难度大、就业门槛高，需谨慎评估。参考院校资源：
避开冷门陷阱：
四、注意事项
分数波动：同一分数在不同省份、院校的录取线可能差异较大，建议结合本省招生计划填报。
专业调剂：医学类、工科类等专业存在调剂风险，需关注招生专业目录的调剂说明。
以上推荐综合了就业市场趋势、学科发展前景及考生实际情况，建议结合自身兴趣和职业规划进一步筛选。