根据最新规定，中国公民出国越南携带美金的数量限制如下：
一、入境越南现金限制
总额限制：
入境时携带的美元或等值外币不得超过5000美元（约合3.3万元人民币），或1500万越南盾（约合5000元人民币）。
申报要求：
若携带金额超过上述任一限额，需向越南海关申报并提供合法来源证明。
二、出境越南现金限制
总额限制：
出境时携带的美元或等值外币不得超过5000美元（约合3.3万元人民币）。
申报要求：
若携带金额超过500美元（15天内多次出入境）或1000美元（非多次出入境），需向中国海关申报。
三、其他注意事项
兑换建议：越南金店接受美元或人民币兑换越南盾，但入境时仍需遵守上述限额。
支付方式：建议携带适量现金（如1000-2000美元）应对小额支付，同时使用银联卡、支付宝等在越南广泛接受的支付工具。
总结：出国越南时，美元现金的携带上限为5000美元（入境/出境均适用），超出需申报。建议根据实际需求合理规划金额，并优先使用当地支付工具。