江西成人高考专业种类丰富，涵盖多个学科领域。根据2025年最新招生信息，主要分为以下五类，具体专业数量因年份和来源差异略有不同：
文史类专业 
包括汉语言文学、英语、历史学、广告学、法学、社会工作等，共10余种。
理工类专业
涵盖计算机科学与技术、土木工程、机械设计制造及其自动化、电子信息工程等，共15余种。
医学类专业
包括护理学、药学、中医学、针灸推拿学、医学检验技术等，共8余种。
经管类专业
涉及工商管理、市场营销、会计学、电子商务、金融工程等，共10余种。
教育类专业
包括学前教育、特殊教育、教育学、教育技术学等，共5余种。
总计：
以上分类汇总后，江西成人高考专业种类超过30种，具体以当年招生简章为准。