根据权威信息整合，截至2021年10月，南宁教育园区西片区东盟校区已入驻的大学数量如下：
广西幼儿师范高等专科学校 
- 东盟校区为该校新校区，2021年秋季学期在校师生超6000人，可容纳8000人。
广西国际商务职业技术学院
- 东盟校区一期工程2021年9月启用，建筑面积约20万平方米，可容纳近1.9万人。
广西民族大学相思湖学院
- 2021年秋季学期新校区投入使用，具体规模未明确提及。
广西中医药大学护理学院
- 2021年签约入驻东盟经开区，2023年首批新生约1100人。
广西机电工程学校
- 2021年签约入驻，具体规模未明确提及。
说明：
以上信息均来自2021年及之前的权威报道，部分高校（如广西民族大学相思湖学院、广西机电工程学校）的入驻时间或规模存在信息差异，建议以最新官方数据为准。- 武鸣片区高校（如广西民族大学武鸣校区）未计入统计范围。