牛排的常见熟度范围为 3-7分熟，具体选择需根据个人口感偏好。以下是详细说明：
一、牛排熟度划分标准
一分熟（Rare） - 内部呈血红色，中心仍为鲜肉色，刀切时有血渗出。 - 温度约125°F（52°C），肉质柔嫩多汁，适合追求鲜嫩口感的人。
三分熟（Medium Rare）
- 上下两侧熟肉棕色，中心转为粉红色或鲜肉色，伴随血渗出。 - 温度约130-135°F（54-57°C），肉质均衡，肉汁丰富，是经典选择。
五分熟（Medium）
- 内部区域粉红，夹杂浅灰或棕褐色，温度约140-145°F（60-63°C）。 - 口感有层次感，肉汁适中，适合喜欢均衡熟度的人。
七分熟（Medium Well）
- 内部以浅灰或棕褐色为主，仅少量粉红，质地厚重，有咀嚼感。 - 温度约150-155°F（65-68°C），适合偏好扎实口感的人群。
全熟（Well Done）
- 通体熟肉褐色，无粉红色，口感坚实有嚼劲。 - 温度超过165°F（74°C），适合追求低脂或消化较慢的人群。
二、选择建议
低脂牛排（如菲力）：推荐一分或三分熟，保留肉汁。- 带脂肪/大理石花纹的牛排（如眼肉）：适合三分至五分熟，脂肪融化提升口感。- 含肉筋的部位（如T骨、西冷）：七分熟最佳，激发肉筋弹性。 三、注意事项
温度与触感： 三分熟弹性十足，五分熟稍紧实，七分熟更硬挺，全熟无回弹。- 文化差异