根据搜索结果，江西成人高考的优质院校及专业推荐如下：
一、综合类推荐院校
南昌大学 - 江西省重点建设高校，拥有211工程和双一流资质，学科门类齐全，覆盖工学、管理学、文学等10余个领域。工商管理、土木工程等专业实力突出，师资力量雄厚，教学资源丰富。
江西财经大学
- 财经类权威院校，成人高考财经类专业（如会计学、金融学）在省内认可度高，适合对财经领域感兴趣的考生。
江西师范大学
- 师范教育特色鲜明，开设学前教育、教育技术学等优势专业，课程体系完善，教育行业认可度高，适合教育类考生。
二、特色专业院校
华东交通大学： 工科强校，机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等专业实力突出，毕业生就业率高。 东华理工大学
九江学院：综合性院校，提供多领域成人教育，教学资源丰富，适合本地及外地考生。
南昌航空大学：工科为主，航空工程、机械设计等专业结合行业需求，注重实践能力培养。
三、其他推荐院校
井冈山大学：建筑工程、环境科学与工程等专业有优势，依托红色文化底蕴培养创新型人才。
江西农业大学：农学、生物技术为特色，适合农业相关领域的考生。
四、报考建议
结合专业需求：
考生应根据自身兴趣和职业规划选择院校，例如财经类选江西财经大学，师范类选江西师范大学，工科类选华东交通大学等。
关注招生简章：
2025年招生简章预计近期发布，需关注报名条件、专业设置及录取规则。
咨询官方渠道：
可通过江西成人继续教育网或各高校招生办公室获取最新信息。
以上推荐综合了学校综合实力、专业特色及行业认可度，考生可根据实际情况选择最适合的院校。