大学食堂的菜品数量因学校规模、地理位置、经营策略等因素差异较大，但综合多个信息来源，可总结如下：
一、菜品数量范围
小型高校：
部分小型院校的食堂可能提供 100-300种菜品，例如：
- 北京化工大学：1000多种菜品
- 清华大学：超过1000种菜品
中型至大型高校：
多数高校食堂的菜品数量集中在 300-1000种之间，典型情况包括：
- 北京大学：每天近600种菜品
- 华东师范大学：某次活动提供约345种菜品
- 清华大学：每个食堂提供50种蔬菜+20种荤菜，总计超100种
特色食堂：
部分高校设有特色食堂或国际风味窗口，菜品数量可能更高，例如：
- 清华大学：国际美食区提供韩式铁板、英伦烤鱼等
二、菜品结构特点
分类丰富：
通常包含主食（米饭/面食/包子等）、炒菜（宫保鸡丁/鱼香肉丝等）、汤品、小吃（煎饼果子/肉夹馍等）及特色菜（淮扬菜/沙县小吃等）。
营养均衡：
注重荤素搭配，每天要求提供至少3种以上深色蔬菜。
地方特色：
部分高校食堂提供本地特色菜或国际美食，如陕西肉夹馍、云南米线、韩式烤鱼等。
三、数据差异原因
统计口径：部分数据仅统计正餐菜品，未包含小吃、夜宵或季节性应季菜。
动态调整：部分高校会根据学生反馈调整菜单，导致菜品数量实时变化。
建议具体查询目标高校的官方信息或实地考察以获取准确数据。