办大学酒席的菜品数量需结合实际情况综合考量，以下为具体建议：
一、菜品数量范围
常规规模 多数情况下，大学酒席准备 8-16道菜
，其中：
- 冷盘/凉菜： 2-6道（如皮蛋豆腐、凉拌苦瓜等） - 热菜
- 汤品：1-2道（如百合莲子汤、大骨汤）
- 主食：米饭或面食
- 甜品/水果：水果拼盘、八宝饭
地区差异 - 东北农村：
传统上可能准备 16道菜（如杀猪宴形式），但现代家庭更倾向简化为 12道菜
- 城市或大学酒席：通常控制在 8-10道菜，注重精致与寓意（如东坡肘子寓意“才高八斗”）
二、菜品选择建议
本地特色与寓意 
结合家乡菜系选择主菜，如：
- 川菜：
辣子鸡丁、夫妻肺片
- 鲁菜：红烧狮子头、糖醋里脊
- 海鲜：清蒸鲈鱼、蒜蓉娃娃菜
- 吉祥寓意：东坡肘子（才高八斗）、水鱼鸡汤（如鱼得水）
宾客需求
- 考虑素食者或过敏人群，避免重复菜色，建议 2-3道特色菜专门满足不同需求
预算与场地限制
- 家庭自办时可根据预算调整，饭店定制需提前沟通菜品数量与形式
三、注意事项
菜品数量与桌数的协调
每桌菜量建议控制在 1-1.5斤/人，避免浪费
菜单结构
采用“冷热搭配、荤素结合”的方式，例如：
- 开场冷盘 → 主菜 → 汤品 → 甜点 → 结束语
综上，大学酒席的菜品数量以 8-16道为宜，具体需根据预算、宾客人数及地方习俗调整，同时注重菜品的多样性与寓意。