河南成人高考外语考试科目根据报考层次和类别有所不同，具体如下：
高起专 
- 文史类：
语文、数学（文科）、外语
- 理工类：语文、数学（理科）、外语
- 说明：外语为必考科目，考试内容涵盖语音、词汇、语法、阅读、写作等基础能力。
高起本 - 文史类：
语文、数学（文科）、外语、史地
- 理工类：语文、数学（理科）、外语、理化
- 说明：外语为必考科目，考试内容与高起专一致，但高起本多增加一门专业课（史地或理化）。
专升本 - 文史类：
政治、外语、大学语文
- 艺术类：政治、外语、艺术概论
- 理工类：政治、外语、高等数学（一）
- 医学类：政治、外语、医学综合
- 说明：外语为必考科目，专业课根据报考专业确定（如医学综合、高等数学等）。
总结：外语在所有层次中均为必考科目，但考试科目组合因报考层次和类别存在差异。考生需根据自身专业背景选择对应科目。