根据搜索结果，江西成人高考可选院校及专业推荐如下，结合不同学科优势及就业方向综合分析：
一、重点综合类院校推荐
南昌大学 - 江西省唯一211高校和"双一流"建设院校，工学、管理学、文学等多学科实力强劲，成人教育历史悠久，教学资源丰富。
- 优势专业：工商管理、法学、教育学、材料科学与工程等。
江西师范大学
- 师范教育特色突出，开设学前教育、教育技术学等优势专业，教育行业认可度高，毕业生就业前景广阔。
华东交通大学
- 工科为主，多学科协调发展，工程、管理、经济等专业实力强，毕业生就业竞争力高。
二、特色院校推荐
江西财经大学
- 财经领域权威院校，会计学、金融学等专业优势明显，适合财经类考生。
景德镇陶瓷大学
- 艺术与工科结合，陶瓷艺术、设计等专业具有地域特色，适合相关领域兴趣考生。
井冈山大学
- 以红色文化为特色，农林、生态等专业结合地方资源优势，适合关注地域特色专业的考生。
三、其他推荐院校
南昌航空大学： 航空、机械等专业实力强，适合工科考生。 江西中医药大学
东华理工大学：工科特色鲜明，材料、机械设计等专业就业前景较好。
四、报考建议
结合职业规划：
- 教育行业优先考虑江西师范大学；
- 财经、工科领域推荐江西财经大学、华东交通大学；
- 艺术设计类可选景德镇陶瓷大学。
参考招生简章：
- 不同院校专业设置差异较大，需详细对比课程安排、录取规则及差分补录政策。
关注招生动态：
- 部分院校（如井冈山大学、宜春学院）可能新增专业或调整招生计划，建议及时咨询官方渠道。
以上推荐综合了院校综合实力、专业特色及行业需求，考生可根据自身情况选择最适合的院校和专业。