关于食品类成人高考专业的考试科目，根据学历层次和专业方向有所不同，具体如下：
一、高升专层次（专科升本科）
公共课 - 语文
- 数学（理科）或 高等数学（一/二）
- 外语： 英语、日语、俄语三选一 专业基础课
包含食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与卫生等方向的核心课程，例如：
- 食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品加工技术、食品安全与质量管理、营养与卫生学等。
二、专升本层次（专科升本科）
公共课
- 政治
- 英语
- 高等数学（一或三）
专业综合课
涵盖食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与卫生等领域的综合课程，例如：
- 食品加工与贮藏技术、食品安全评价与风险分析、食品标准与法规、食品工程制图、食品机械工程基础等。
三、课程体系特点
理工类专业（如食品科学与工程、食品质量与安全）：公共课为数学，专业课侧重实验技术、工程设计和质量管理。
营养与检测类（如食品营养与检测）：公共课为语文、数学，专业课强调分析检测技术、微生物检验等。
四、注意事项
1. 具体科目以报考院校的专业目录为准，建议考生查阅最新招生简章。
2. 外语选择建议结合自身基础和职业规划，英语为最常用语言。
3. 部分院校可能要求加考专业综合课，需提前确认。
以上信息综合自多个教育平台，考生可根据实际情况选择适合的专业方向和备考策略。