根据权威信息整合，目前南京市共有3所大学在淮安设有校区，具体如下：
南京林业大学淮安校区 
- 公办本科高校，实行2+2办学模式（前两年在淮安就读，后两年回南京校区）
- 提供生物工程、工商管理、计算机等专业，2023年招生7505人
- 校园环境优美，交通便利
淮阴师范学院
- 省属本科院校，多学科覆盖，包括文学、理学、工学等
- 2023年招生规模未明确，但为淮安本地重点本科高校
淮阴工学院
- 以工科为主，涵盖工学、经济学、管理学等学科
- 2023年招生规模未明确，为淮安本地本科高校
补充说明：
其他搜索结果中提到的“江苏师范大学淮安学院”“南京信息工程大学淮安学院”等机构，因权威性较低或信息矛盾，未予采纳。- 南京大学淮安高新技术研究院为科研机构，未明确是否设教育课程。