根据搜索结果，江西专升本考试中相对较易考的学校和专业可参考以下信息：
一、录取率较高的学校
江西科技学院 - 录取率高达75.78%，是江西专升本录取率顶尖的学校。
- 优势专业：计算机科学与技术、电子信息工程、会计学等。
江西财经大学现代经济管理学院
- 录取率89.00%，远超省内其他院校。
- 优势专业：会计学、电子商务、体育教育等。
萍乡学院、景德镇学院
- 录取率均超过60%，且为省属重点院校。
宜春学院
- 录取人数较多，竞争压力较小。
二、招生规模较大的学校
江西财经大学： 每年招生约350人，综合实力强。 宜春学院
九江学院：面向全国招生，竞争压力较小。
三、其他建议
专业选择：
- 文史类可优先考虑英语、网络与新媒体等录取门槛较低的专业；
- 经济管理类关注会计学、电子商务等热门专业；
- 工程类以计算机、电子信息等需求大、就业前景好的专业为佳。
地理位置：
- 非省会城市（如上饶、九江）学校竞争压力较小，可结合个人分数和职业规划选择。
参考数据：
- 建议考生结合近三年录取分数线和招生计划综合评估，避免仅凭学校名称判断难度。
综上， 江西科技学院和 江西财经大学现代经济管理学院是录取率较高的优质选择，但需结合个人分数、专业偏好及招生计划综合决策。