大学食堂的菜品数量因学校而异，通常在几百到几千种之间。以下是具体信息整合：
菜品数量范围 - 基础规模：
多数高校食堂提供300-500种菜品，涵盖家常菜、地方特色菜及标准化套餐。 - 特色高校：部分学校如北京大学（近600种）、清华大学（几千种）等，因规模大或菜品丰富度要求高，数量显著更多。
菜品类型多样性 - 主食类：
包括白米饭、杂粮饭、煲仔饭、盖浇饭等。 - 炒菜类：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、番茄炒蛋等经典家常菜。 - 地方特色菜：部分高校提供地域性菜品，例如武汉大学的爆炒妙脆角、复旦大学的油炸芒果。 - 套餐与小吃：常见两荤一素或一荤两素的组合，搭配包子、馒头、凉拌菜等。
标准化与个性化结合
- 上海高校通过标准化菜谱（如138道菜品）确保菜品质量，同时保留地方风味。 - 部分食堂推出“第九大菜系”概念，包含水果烹饪、糕点二次加工等创新菜品。
建议：
由于具体数量因学校而异，可通过实地考察食堂或查看学校官方信息获取准确数据。