蒙阴县目前有3所明确设立全日制本科或研究生教育机构的大学，具体如下：
临沂大学乡村振兴学院 
属于临沂大学下属的二级学院，专注于乡村振兴相关领域，提供本科及研究生教育。
中国海洋大学蒙阴研学基地
虽非传统意义上的大学，但中国海洋大学在蒙阴设有研学基地，学生可参与相关实践活动。
蒙阴开放大学
属于国家开放大学在蒙阴设立的分校，依托临沂市旅游学校办学，提供函授大专、本科等学历教育。
补充说明：
其他高校如山东财经大学、山东工商学院等，虽在蒙阴设有函授站或合作项目，但未明确提及全日制本科或研究生教育。- 山东农业大学、青岛大学等高校与蒙阴有文化或产才合作，但未在蒙阴设立实体办学机构。以上信息综合自权威性较高的搜索结果。