根据搜索结果，沂水县成人高考可报考的学校及机构如下：
开放教育机构 
- 沂水开放大学：
1979年成立，以远程教育为主，部分开设面授课程，涵盖文学、理学、工学、管理学等学科，适合在职人员及企业职工。
职业技能培训学校
- 乡音职业培训学校： 提供大规模职业技能培训，合作院校广泛，配备120台计算机考试机房，专业设置丰富。
中等职业学校
- 沂水县职业教育中心： 省级示范学校、国家级重点职业学校，位于县城鑫华路，提供中等职业教育。师范类院校
- 临沂师范学院沂水分校： 原为师范类院校，后并入临沂师范学院，历史可追溯至1948年。
其他合作院校
- 包括临沂大学、中国农业大学等高校的函授站，提供高起专、专升本等学历提升项目。
注意事项：
选择学校时需结合个人兴趣、职业规划及专业实用性，避免盲目跟风热门院校。- 报名前建议直接联系学校或访问官网获取最新招生信息。