挂面走出国门的过程涉及多个环节，包括产品认证、生产标准化、质量控制和出口渠道拓展等，具体可分为以下要点：
一、产品认证与资质获取
出口资质认证
需通过海关注册登记，如德阳市觉慧粮油有限公司成为中江首家挂面出口企业，或通过地理标志认证（如中江挂面被列为“国家风景”）。
质量标准达标
遵守出口国食品安全法规，例如吴堡空心挂面通过海关规范指导实现标准化生产，符合出口食品加工要求。
二、生产标准化与工艺提升
传统工艺现代化
结合传统手工技艺（如抻面、摔打面团）与现代设备（如自动化生产线、杀菌消毒设备），保障产量与口感。例如重庆都粮农业科技有限公司通过技术结合实现传统手工挂面规模化生产。
工艺传承与创新
保留非遗级工艺（如中江挂面制作工序复杂，包含“抻大条”“摔打面”等技艺），并通过工艺创新提升产品附加值，例如挂面在阳光下自然风干形成独特口感。
三、质量管控与安全保障
生产流程规范
严格把控原料采购、加工、包装等环节，例如挂面生产需保持车间卫生，工人需规范操作以避免头发、灰尘等污染。
出口检验检疫
通过官方检验检疫，确保产品符合目标市场标准。例如榆林海关为吴堡空心挂面提供全程指导，帮助其建立标准化厂房。
四、渠道拓展与市场布局
建立销售网络
在目标市场（如美国洛杉矶、日本连锁超市）建立稳定的销售渠道，例如重庆都粮挂面通过洛杉矶商超销售。
品牌建设与营销
打造具有地方特色（如“餐桌上的非遗”）的品牌形象，通过参加国际食品展、建立官方网站等方式提升知名度。
五、政策支持与风险防控
政府政策利用
申请出口补贴、税收优惠等政策支持，例如中江挂面出口美国获得政府专项扶持。
风险应对机制
建立出口预警机制，及时应对汇率波动、贸易壁垒等风险，例如通过期货套期保值锁定汇率。
通过以上环节的协同推进，挂面企业既能保留传统工艺精髓，又能满足国际市场需求，实现规模化出口。