运城大学苑的楼层数情况如下：
一期楼栋信息 
- 4楼：3个单元，2梯3户，18层
- 8楼：2个单元，2梯2户，18层
- 4楼、8楼均为18层小高层住宅。
二期楼栋信息
- 6栋18层住宅楼，配备电梯和单元划分（如10楼、11楼等），建面约95-135㎡。
项目总楼栋数
- 一期共7栋，二期6栋，合计13栋住宅楼，总高度覆盖18层。
总结：
运城大学苑（上德大学苑）以18层为主，分两期建设，一期4楼、8楼为18层，二期6栋均为18层，整体楼栋高度统一。