根据搜索结果，山东目前在建的大学中，明确提及占地面积为2800亩的是 中国海洋大学西海岸校区。该校区位于青岛市，一期工程于2019年开工，计划2022年完成建设，总投资19亿元，占地826亩，可容纳约7000名学生。
其他相关项目补充说明：
山东大学龙山校区：
位于威海市，占地7804亩，是山东大学第9个校区，总投资432亿元，分三期建设。
山东农业工程学院淄博校区：
占地1016亩，属于普通本科院校，计划2021年竣工。
需注意：搜索结果中提到的“2800亩”项目存在时间或项目名称的差异（如“一期工程”与“全部工程”），建议以官方公告为准。