根据权威信息，苏州市提供在职研究生教育的大学共有25所，具体如下：
苏州大学 
- 学科领域：工学、理学、管理学、文学、法学、教育学等
- 热门专业：机械工程、材料科学与工程、工商管理等
- 招生方式：周末班、集中班
苏州科技大学
- 学科领域：工学、理学、管理学、经济学、法学等
- 热门专业：电子信息工程、会计学、工商管理等
中国人民大学（苏州研究院）
- 学科领域：金融、经济、管理等
- 依托：中国人民大学品牌资源
其他高校
- 包括常熟理工学院、苏州城市学院、苏州大学应用技术学院等，均提供在职研究生项目。
说明：
上述信息综合自权威来源，但未明确统计“在职大学”的具体数量，仅列举了提供在职研招的主要高校。- 部分高校（如苏州工业园区职业技术学院）虽开设工程管理、电子信息等专业，但未明确标注为“在职大学”。