根据搜索结果，专升本教育学和艺术概论的难易程度及适用性可总结如下：
结论：教育学更易学习且就业前景更友好，但若对艺术领域感兴趣，艺术概论也是合理选择。
具体分析：
专业跨度与学习难度 教育学专业内容相对集中，专业积累更系统，学习难度较低，适合学前教育等需要扎实理论基础的专业。 艺术概论虽为综合性学科，但需同时掌握艺术史、美学等知识，专业跨度较大，学习压力可能更高。
就业与证书考试
教育学毕业生更易通过教师资格证考试，就业方向明确（如幼儿园教师、教育机构等），社会接受度较高。 艺术概论毕业生在艺术教育领域有优势，但通用性较弱，适合有明确艺术职业规划的学生。
兴趣与职业规划
若对艺术创作、表演等方向感兴趣，艺术概论能提供更深入的理论支持，但需结合实践能力。 若未来以教育为职业目标，教育学更贴合需求，且专业稳定性强。
建议：
优先考虑教育学，但若对艺术有热情且计划从事艺术教育，可结合个人兴趣选择。