很抱歉，目前公开的搜索结果中未提供沛县各大学毕业生的具体人数数据。根据现有信息，沛县有以下高等教育机构：
徐州生物工程职业技术学院沛县分院 
- 办学规模：2500人
- 主要专业：动物医学、植保与园艺、护理与康复等。
江苏广播电视大学沛县学院（沛县电大）
- 作为江苏开放大学的分支，提供成人高等教育，但未公布具体毕业生人数。
徐州高等师范学校沛县分校
- 主要专业：动物医学、植保与园艺、护理与康复等。
湖西职业技术学院（建设中）
- 计划通过申办五年制高职办学单位起步，五年内目标在校生规模1.5万人，但截至2024年尚未正式招生。
建议：
若需获取最新毕业生人数，可关注各高校官方公告或联系学校招生部门获取准确数据。