根据搜索结果，暂时无法得知开封大学大龄考生具体的人数信息。不过，我可以为您提供开封大学2025年单独考试招生的相关信息：
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招生对象
已通过河南省2025年普通高校招生统一考试报名的考生。
已通过河南省2025年普通高校对口招收中等职业学校毕业生考试报名的考生。
招生专业与计划
2025年学校单独考试招生专业共17个，总招生计划为1040人。学校可视报考情况调整招生计划。
如果您想了解开封大学大龄考生的人数，建议您直接联系开封大学，或者查看学校官网可能公布的相关信息。