济宁大学（曲阜师范大学）共有2个食堂供学生用餐，具体信息如下：
食堂数量与分布 女生宿舍附近设有2个食堂，分为东西两部分，主要实现人流分流。
设施与改造
近年学校投入30多万元改善食堂硬件，包括顶棚翻新、燃气改造、空气净化器更新及功能间优化。
其他高校食堂参考
济宁市其他高校（如中国石油大学（华东））也有食堂，但未明确提及济宁大学食堂数量。
总结：
济宁大学（曲阜师范大学）明确设有2个食堂，其他高校食堂信息未在问题范围内。