福建成人高考的科目根据学历层次和专业类别划分，具体如下：
一、高起专（高中起点专科）
公共课：
语文、数学（文/理）、外语（英语/日语/俄语）
专业课：
根据报考专业不同，需额外学习专业基础课（如物理、化学、历史、地理等）。
二、高起本（专科起点本科）
公共课：
语文、数学（文/理）、外语（英语/日语/俄语）
专业课：
- 文史类：历史、地理综合
- 理工类：物理、化学综合
- 艺术类：艺术概论
- 经管类：高等数学（一）
- 法学类：民法
- 教育类：教育理论
- 农学类：生态学基础
- 医学类：医学综合。
三、专升本（专科起点本科）
公共课：
政治、英语
专业课：
根据招生专业确定，如理工类高数（一）、经管类高数（二）、法学类民法等。
注意事项：外语语种需根据报考专业要求选择，部分专业（如美术、音乐、体育）需额外考核专业技能（如素描、声乐、体育项目）。