开设大学食堂的费用因规模、地理位置、设施标准等因素差异较大，综合权威信息整理如下：
一、建设投资
中等规模食堂 - 总费用：
约 50万-500万元（按建筑面积计算，设备、装修等成本占比较大）
- 关键构成：
- 基础装修：600-1200元/㎡，含顶棚、燃气改造等，约30万元
- 设备采购：厨房设备、货架等，约10万元
- 场地租赁：每年约3-6万元
小规模食堂 - 总费用：
约 20-50万元，适合人数较少的校区
二、承包费用
整体承包 
- 年费：
约 50万-100万元，包含所有权及全面服务
- 案例参考：
- 河北农大东校区最大食堂3楼年费20万元
- 万人大学年费超100万元
单个窗口承包 - 年费：
约 5万-20万元，适合部分区域或特色餐饮
三、其他费用
押金与保证金：通常 2-3万元，部分需缴纳营业额提点（10%-22%）
运营成本：需预留食材、水电、维护等流动资金，约 10-20万元
四、影响因素
地理位置：一线城市费用显著高于二三线城市
学校性质：私立或贵族学校费用更高
设施标准：豪华装修、智能化设备会增加成本
建议根据具体需求与当地市场调研，结合权威合同条款综合评估。