根据搜索结果，美术专升本人数最多的省份为 山东，具体分析如下：
山东美术专升本人数最多 
2025年山东美术类专升本报考人数达4.14万人，其中统考专科线以上人数占比96.6%。2024年本科录取2.18万人，专科计划1.82万人，未录满。
其他省份美术专升本人数增长显著
- 江苏： 2024年美术大类报考人数约1万人，较2022年增长22%； 
- 河北：2024年报考人数增长10%，达4239人；
- 河南：2024年报考人数约6000人，竞争激烈。
录取难度与政策差异
山东因招生计划较少（2025年仅5455个美术类岗位），竞争最为激烈，要求专科排名前30%。其他省份如河北、河南等虽人数多，但招生计划相对充足，竞争压力略小。
总结：
综合报考人数和招生计划，山东是美术专升本人数最多的省份，但需注意其高竞争压力。建议结合自身成绩和目标院校选择合适省份。